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article3O tradicional pãozinho ganhou cara nova em algumas padarias de luxo de São Paulo, as chamadas "boulangeries". Variedades com nozes, cereais e frutas secas começam a conquistar o paladar dos consumidores. Devido à sofisticação nas receitas os pães começaram a ser chamados de pães gourmet.

Ao contrário das grandes padarias, que viraram uma mistura, as boulangeries são especializadas em pães. A variedade de tipos é grande, ganhando até recheios de carne seca, e a forma de produção é completamente diferenciada para que o processo de produção seja até 5 vezes mais rápido e a qualidade superior a de outras padarias comuns, levando mais qualidade.
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